• Katrien Hernalsteen

Rijstsalade

Dit is een goed recept waneer je niet veel in huis hebt. Je kan in dit recept heel wat dingen kwijt die gewoon in je voorraadkast staan maar is ook ideaal om restjes uit de frigo op te gebruiken.

Daarnaast is het snel en gemakkelijk. Ideaal als je niet veel zin hebt om te koken en toch een gezonde, voedzame maaltijd op tafel wilt toveren.


Het is ook ideaal als bijgerecht voor je BBQ of picknick.

Ingrediënten die ik gebruikte: (voor 2 personen)

- 1 zakje bruine rijst

- 1 blikje mais

- 1 blikje erwten

- 1 zoete puntpaprika

- 2 tomaten

- 1/2 komkommer

- 1/2 mango

- tofureepjes

- kruiden: bieslook, peterselie, pijpajuin

- dressing


Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking

Snij de tomaten, komkommer, puntpaprika en mango in stukje en doe in een grote kom

Bak de tofublokjes in een beetje olie een kruid met peper en paprikapoeder

Spoel de erwten en mais onder stromend water en voeg bij de rest van de groenten

Doe de rijst en de tofublokjes bij de groenten en werk af met de kruiden

Serveer met eventueel een dressing


Je kan ook andere ingrediënten toevoegen. Kijk wat je in je koelkast hebt liggen.


Smakelijk!


9 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven